Кулинарные советы от пиццайоло

10 мая 2011 года. Нельзя точно сказать, кто первый придумал и приготовил пиццу. Если обратиться к истории, то вкуснейшие лепешки стали готовить во времена правления Дария Великого (царь Персии). В тесто для большего вкуса и аромата добавляли финики, сыр. На внешний вид пиццы и вообще многое для нее сделали итальянцы.

Не все граждане доверяют тому, что видят на прилавках в пиццериях и кафетериях. Многие россияне стараются приготовить ее своими руками, прежде начитавшись информации в Интернете.

При приготовлении пиццы следует придерживаться следующих правил:

Во-первых, заготовить загодя несколько видов муки — обычная белая пшеничная и мука из твердых сортов пшеницы. Первую можно купить в любом торговом центре, а вот с покупкой второй придется повозиться. Ее можно приобрести в специализированном магазине, где продается все для готовки блюд средиземноморской кухни. В РФ мука дурум продается под ГОСТом 16439-70;

Во-вторых, как известно, в нынешнем столетии во всемирной паутине можно найти ни один десяток рецептов приготовления теста. В классическом варианте его готовят из таких компонентов, как:

— мука двух сортов соответственно;

— вода;

— дрожжи;

— оливковое масло;

— соль.

Не советуют повара использовать всякие новомодные штучки для вымешивания теста. Его месят руками, а потом дают время на то, чтобы оно расстоялось в теплом месте. После этого его раскатывают в лепешку: чем она тоньше, тем лучше (толщина 0,5-1 см идеально подходит). Необязательно соблюдать все каноны. На усмотрение домохозяек в тесто можно добавить яйца, сметану, молоко и т.д.;

В-третьих, пиццу надо выпекать не в духовке, а в настоящей дровяной печи. Но так как далеко не у всех позволяют условия, то используют для ее готовки духовую плиту, предварительно разогретую до 200°С. Тесто, а вместе с ним и начинку, выкладывают на толстостенную сковороду или противень. Перед тем как выкладывать на листик грибы, сыр и оливки, стоит оставить по краям тесто, из которого впоследствии выложить красивый бордюр. Выпекание занимает 30-40 минут!